生坯

1、6再将粉团搓和成圆球状，制成汤圆生坯。

2、7汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。

3、然后打甜井的水来和面，面和好后经过三揉三搓，醒发成筋力十足的面团，再揉成又圆又光的生坯，烧起旺火蒸。

4、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。

5、一把茶壶从生坯到烧成之后，其重量和容量是会改变的，即使能将外观摹仿得无懈可击，但这壶重与容量却无法相同，再加上这龙吟声，蒋老板断定它是真品无疑。

6、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。