面筋

 [  miàn jīn  ]
拼音
miàn jīn
注音
ㄇ一ㄢˋ ㄐ一ㄣ
繁体
麵筋
五笔
dl teer
词性
名词

意思及详解

词语解释

⒈  亦作“面斤”。亦作“面筋”。

⒉  食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

引证解释

⒈  亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》:“濯尽柔麪,则麪筋乃见。”
宋 陆游 《老学庵笔记》卷七:“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类,皆渍蜜食之。”
明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》:“麪筋,以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知,今为素食要物。”
《红楼梦》第六一回:“春燕 説荤的不好,另叫你炒个麵筋儿,少搁油纔好。”

国语辞典

⒈  一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白质凝结成团者,称为「面筋」。

《儒林外史·第二回》:「俺前日听见说,荀家炒了些面筋,豆腐干送在庵里,又送了几回馒头,火烧。」

造句

1、吃完以后,满嘴都是面筋上面撒的调料。

2、也可组织油面筋制作比赛,比制作速度。

3、原来这油面筋的做法是将面粉加入适量水。

4、里面有羊肉串,鸡翅串,鱿鱼串和面筋串。

5、我拿着烤面筋,津津有味地吃着,不住地。

6、”张强心花怒放,面筋在案板上弹得老高。

7、她靠摆小摊,卖面筋维持我们一家的生活。

8、她以糯米和面筋为材料,分别做出了素汉堡。

9、荤的因不好才另叫你炒个面筋的,少搁油才好。

10、好吃得舌头都快留不住了,自然是王家烤面筋

11、听奶奶说,要想做水面筋啊,得有十足的耐心。

12、油面筋和素鸡,就让我吃了一碗就还想吃第二碗。

13、卷心菜炒面筋还有两个蟹粉鱼圆这都是我爸烧的。

14、吴蕴初制造味精的原料,主要是面筋,其次是盐酸。

15、忙完了早餐,肖重兴端起刘爽煮的一碗油面筋尝了尝。

16、他顾不上老师与校长的教诲,一个箭步冲到面筋摊,

17、妇人回到大锅旁边的面案上拉扯那些白白胖胖的面筋

18、在锅里闷个半小时,这道红烧油面筋塞肉就制作完成了。

19、油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

20、味道鲜美,面色鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。

21、我都好久没吃红烧油面筋了,做美梦梦见美食的时候倒挺多。

22、这家小店是卖一些小吃的比如像烤串柠檬水还有面筋之类的。

23、拖长的蝉鸣,准是一只倒霉的青蝉被哪个调皮孩子用面筋粘住了。

24、皮肚一般都切成长方体,带点黄色,有点像油条,又有点像面筋

25、某日,靳云鹏宴请曹锟,特意做了一道家乡名菜“烧罗汉面筋

26、刘爽一边安慰倩倩,一边用店里现成的材料做了油面筋塞肉当晚饭。

27、油面筋这东西在上海是家喻户晓的家常小吃,做法没什么可保密的。

28、此菜一上,只见中间摆满面筋,四周摆着十八个口蘑,恰似十八罗汉。

29、夏天,我们小伙伴会拿着面筋和一根长长的竹竿,来到树林中捉知了。

30、年纪大了就是,吃火锅会胃疼,吃泡面牙龈肿,吃烤面筋依然胃疼。

31、比如我们结合一些农村的风俗节,让大家了解油面筋的由来,它的寓意。

32、最后我决定去买水面巾,你们知道水面筋吗?它呀,一卷一卷的,像个梭子。

33、先上的面筋炒时蔬味道很鲜美,配上银XX黄酒助兴,菜肴的鲜美凸显无疑。

34、开门一看,正是那老人,手里端着一碗热乎乎的油面筋,说是给他送夜宵来了。

35、水面筋的烧法却没有那么复杂,只要放上基本调味料再加点儿青椒就可以出锅了。

36、面筋串放在烧烤炉上,刷上橄榄油,撒上烧烤用的佐料,一会儿香气就飘了起来。

37、开始刘爽以为精明的肖重兴会对油面筋的做法保密,没想到肖重兴对他全不防备。

38、希望生活就像吃到喜欢的烤面筋就觉得满足闻到香香的味道就觉得惬意一样简单。

39、同时,看似简单的油面筋里有这么多门道,也让他更留心起这油面筋的做法来了。

40、那是一个美丽的傍晚,我突然想吃那香喷喷的烤面筋,于是便骑上了我的交通工具。

41、正好肖重兴店里的帮工陈松辞职另立门户,在对面又开了一家以油面筋为主的小食店。

42、吃到了河豚以后,再说那美味的面筋炒时蔬以及河蚌砂锅豆腐,那都已经谈不上鲜口了。

43、她先把制作好的油面筋塞肉放进一个小锅里,摁下开关,加上黄酒,糖,盐,再放13香。

44、因为水面筋是面粉的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手,浸泡在水中不掉面色为止。

45、刘爽利用自己的专业知识,加上自己这些天对油面筋小吃的了解,他写了一份发展建议给肖重兴。

46、它的脸完全挤在了两只前爪之间,可脸上的肉却从两边挤了出来,看上去像一个塞了太多肉的油面筋

47、垂涎三尺的我正在猜测,该是什么好吃的呢?走近一看,原来是现炸的油面筋,这是古镇的名小吃呢?

48、天冷了,让我们去吃烤面筋,饱了肚子暖了爱情;天热了,让我们去吃烤面筋,流了大汗爽了爱情。

49、那如何使我们传统美食传承下去?并进一步发扬光大呢?以油面筋为例,我想可以从以下几方面入手:一。

50、面筋,一元一串,成本才几角,摊贩们又赚了你多少?真正让我感到害怕的,是一则关于食物中毒的新闻。

51、“昭君皮子”是甘肃人夏日常食的酿皮子,据说王昭君出塞后吃不惯面食,厨师遂将面粉分离成淀粉和面筋

52、面筋的来源,除纺织厂供应外,还有自己的淀粉厂,都是就地取材,数量上也能得到保证,是不成问题的了。

53、比如油面筋,我们可以在陷料上做得更丰富些,除了经典的笋干肉末陷,还可以增加更多品种,如咸菜笋丝。

54、再也没有一种食物可以让我痛哭流涕,再也没有一种烤面筋可以让我回味再三,王家烤面筋,就是这种味道。

55、成分,它能让面团变得有韧性,而加维生素c能让面团中的面筋蛋白互相链接,是让面条变得筋道的方法之一。

56、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋

57、但是我的技术没他好总是在把缠着面筋的竿头快要碰到知了的时候那厮们就“吱”的一声飞走了还留下一泡雨丝似的尿。

58、星期天,我和妈妈到华辰超市去购物,一到门口就闻到一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,原来这里新开了一家手抓饼店。

59、此汤由骨头和30多种中药熬制,配以淀粉,面筋,木耳,花生,金针菜,豆腐皮,黑芝麻,粉条,牛肉丁等食材制成。

60、今天我在隔壁婆婆家吃的饭,妈妈走之前给我买了油面筋塞肉,冰箱里有没吃完的腊肠,隔壁婆婆家有新鲜的丝瓜和笕菜。

61、油面筋塞肉的制作工序很简单,我外婆先把油面筋捅个小洞,然后挖上一大勺肉馅儿放进里面,接下来外婆可要发神功了。

62、加工凉皮添加一点食盐,更有利于面筋的形成,食盐的主要作用也是增加凉皮的筋度和光滑度,一般食盐的用量为1%左右。

63、最后我们也是买了,买了一根烤面筋和一根鱼豆腐,还是鱼豆腐好吃呢,软软的,QQ的,嫩嫩的,虽然要2块钱,但也值了啦。

64、叔赶紧在竿顶上放了一块面筋,把竿子悄悄地靠近知了的翅膀,面筋一下子就把知了的翅膀粘住了,这时,知了叫得更厉害了。

65、我俩便拿着竹竿和面筋顶着炎炎烈日出发了街上空荡荡的热着几条平时很嚣张的狗都趴在树荫下吐着一抖一抖的红舌头全然没有了往日的威风。

66、一路上,我像一只撒欢的蝴蝶一样,跑来跑去,根本停不下来,遇到每个摊子上摆着的新奇小玩意儿,小布偶娃娃,泥塑娃娃,小糖人和面筋

67、也不知道哭了多久,刘爽朦朦胧胧地睡着了,醒来的时候,他发现桌上多了一个保温盒,打开一看,是一碗还冒着热气的油面筋塞肉,还有两个月饼。

68、平师傅的哭声听起来是复杂的,是奇怪的,是有很多的含义的,可是再一听,又是单纯的,没有任何内容的,就像面筋似的,自己把自己拽着,扯不断。

69、中午,大家每人拿着一根长竹竿,在竿头粘上一块面筋,来到树下,发现知了就悄悄地把竿头伸过去,瞧准了,用竿头的面筋猛地一粘,它就成了我们的俘虏。

70、现在的油面筋主要是通过速冻来储存,那可以不可改进为真空包装呢?这样一来保存时间长,二来携带方便,也有利于我们的传统美食走出家乡,甚至走向世界。

71、热气腾腾的油面筋端上来了,原来这油面筋就是一个个炸成金黄色的小面团,起锅后,再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内,吃起来香爽可口,油而不腻。

72、我最喜欢红烧肉类的东西了,总觉得这种食物有浓浓的香和味,特别是面筋皮浸满了红烧汁肥而不腻,肉也不光是粉白粉白的,有一点红烧的颜色,但婆婆烧得不太红。

73、对于用面粉洗面筋而加工凉皮时一定要选用高筋粉,一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于筋度高的面粉,有一些筋度较高的特一粉也可以加工凉皮。

74、特色饮食丽江粑粑:做工精细、选料考究,采用当地上等麦面,用化油、香油鸡蛋揉成面筋,再行破酥、夹馅,之后文火油炸,烤烙成外酥内泡、色香味俱佳的饼点。

75、我要了两串烤面筋,那面筋在烤箱上发出吱吱的声音,诱的我心里直痒痒,在等待中,我的目光渐渐转向了一位骨瘦如柴的老爷爷,他拿着一大叠的海报,在路旁发着。

76、江南的美食可多啦,而我也是个十足的吃货,而我最最喜欢的是外婆做的油面筋塞肉,这是一道普通的家常菜,它经过外婆之手,出神入化地成为了一道独具特色的美食。

77、中午,老爸一办完事,就带我来到了一家火锅店,我们找了一个地方坐下,老爸点了一份鸳鸯火锅,又点了牛肉丶豆腐丶肥牛丶粉丝丶鸭血丶豆芽菜丶面筋丶香肠丶香菜。

78、同学朋友都劝他还是趁早改行去做点小生意吧,还为他想了一些致富点子,什么烤面筋啊,什么炸鸡柳啊,要是能在那些大学校门口卖绝对能吸引来很多大学生买,到时候他的生意肯定红火。

79、然后把它放进锅里蒸熟,这样面筋就做出来了,然后再把洗面的水放进厨房带六七个小时之后再去观察一下,你会发现洗面水里面的面沉下去了,这是应该把上面的一层清水倒掉剩下的要用7

80、比如这和面,有的是把面团捏一捏就下锅了,而我要求和面是用水清洗多次,这样做出的才是真正的面筋:还有材料,比如我的汤都是用猪大骨慢火熬成的,不像有的店为了节约成本,用的是调味粉。

81、说起无锡,你首先想到的会是什么?是憨态可掬的惠山泥人,还是咬劲十足的油面筋?是美味的三凤桥排骨,还是别致的宜兴紫砂壶?其实,众多无锡的特产当中,我最喜欢的是小巧玲珑的太湖银鱼。

82、刚出锅的油面筋塞,肉皮城深褐色油亮发光,那红烧的香味袅袅飘进我的鼻孔,我瞬间两眼放光,立马夹起筷子王嘴里放,咬一口,红烧的香味,溢满我的嘴,柔滑的汤汁加上十三香的香味简直是人间美味。

83、..哄的小孩子,吵吵闹闹,忙得不可开交。我们揪下一小块面筋,粘在竹竿的最顶上,开始了我们的粘知了工程。

84、..,绑在细长的竹竿上,可以把之从树梢上套下来;或者用面筋去粘它的翅膀,也可轻松将其捕获;这种蝉个头大,肉多,用盐巴一淹,而后用油煎了吃,或者干脆放到火里烤熟,味道很好的。

85、..一家挨着一家,第一家是凤凰特色炸串:炸土豆,青菜,面筋,豆腐~;第二家是湘西特色炸串:炸土豆,青菜,面筋,豆腐~,第三家是翠翠烧烤:炸土豆,青菜,面筋,豆腐~~~~~~~~~~~~~~哇塞。

86、..8个小时也行。垃圾食品吃到满足,包括但不限于辣条烤面筋烤冷面冰淇凌,烧烤也可以安排上。出去玩一整天,想停就停想去哪里去哪里。不要包包不要大餐不要新衣服,就三个简简单单的不可能实现的愿望。

87、..复杂的,油涸的紫色;新绿的豌豆,熟艳的辣椒,金黄的面筋,像太阳里的肥皂泡。把菠菜洗过了,倒在油锅里,每每有一两片碎叶子粘在蔑篓底上,抖也抖不下来;迎着亮,翠生生的枝叶在竹片编成的方格子上招展着,使人联...

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